5 SERVERINGER
675
PARRING AF 5 GLAS VIN
550
Hamachi, blommer, røget soya, wasabi & sancho pepper
Muslingetoast, aioli, blå finnet tun, sherry & piment
Torsk, chimichurri, porre, morkler & oxideret vin
Cannelloni, confiteret kanin, pinjekerner & karl johan
Panna cotta, solbærsorbet, ahornsirup & vanilje
SNACKS
Lucques oliven
40
Gold selection caviar, creme fraiche 48%, rå rejer & friteret brød
295
Gillardeau østers, lime kosho, grøn tabasco & kefirlime
55
Gillardeau østers, salatløg, madagaskar peber & mezcal
55
Friteret østers, szechuanpeber, Japansk mayo & rød grapefrugt
60
RETTER
Hamachi, blommer, røget soya, wasabi & sancho peber
150
Muslingetoast, aioli, blue fin tun, sherry & piment
150
Spätzle, majs, kantarelragu, 30 mdr. parmesan & sort peber
165
Torsk, chimichurri, morkler, mini porre & oxideret vin
235
Cannelloni, confiteret kanin, pinjekerner & karl johan
265
Tomahawk af sortfodsgris, kartoffelpuré, salat & peppersauce (2 personer)
560
Grillet havtaske, syltede tomater, kål & hummerbearnaise (2 pers.)
600
DESSERT & OST
Panna cotta, solbærsorbet, ahornsirup & vanilje
95
Chokoladesorbet, hasselnødder, hvid chokolade creme & vaniljemiso
95
Pain perdu, brunet smør is & tamarindkaramel
115
‘Franks ostemad’ - Tête de Moine, tomatmarmelade & friteret brød
110