5 SERVERINGER
675
PARRING AF 5 GLAS VIN
550
Dorade, grapefrugt, fenikkel, kapersbær & bipollen
Tartar af okse, Café de Paris, ristede sennepsfrø, salturt & munkeskæg
Cannelloni, confiteret kanin, pinjekerner & karl johan
Helleflynder en croûte, bakskuld, fiolaro, purløgspuré & hønseglace
Citronposset, olivenolie-sorbet, citrussalat & champagne
SNACKS
Lucques oliven
40
Ossetra caviar, creme fraiche 48%, rå rejer & friteret brød
295
Gillardeau østers, lime kosho, grøn tabasco & kaffir lime
55
Gillardeau østers, selleri, piment, vodka & fermenteret chili
55
Friteret østers, szechuanpeber, Japansk mayo & rød grapefrugt
60
RETTER
Dorade, grapefrugt, fenikkel, kapersbær & bipollen
145
Tartar af okse, Café de Paris, ristede sennepsfrø, salturt & munkeskæg
165
Risotto, Paleta Mangalica, marsala & vintertrøfller
275
Cannelloni, confiteret kanin, pinjekerner & karl johan
275
Helleflynder en croûte, bakskuld, fiolaro, purløgspuré & hønseglace
235
Tomahawk af sortfodsgris, kartoffelpuré, salat & peppersauce (2 personer)
575
Havtaske hale, tomat mostarda, kålskud & hummerbearnaise (2 pers.)
650
DESSERT & OST
Canelé
45
Citronposset, olivenolie-sorbet, citrussalat & champagne
105
Chokoladesorbet, hasselnødder, hvid chokolade creme & misokaramel
105
Pain perdu, brunet smør is & tamarindkaramel
115
Baked alaska, ristet vanilje, brombær & hvid rom
150
‘Franks ostemad’ - Tête de Moine, tomatmarmelade & friteret brød
110