5 SERVERINGER
675
VINMENU 'ESSENTIEL' 5 GLAS
575
VINMENU 'KURATERET' 5 GLASS
1200
Hiramasa, Mirinda tomat, piment & salsa macha
Tartar af okse, café de paris, sennepsfrø, salturt & brøndkarse
Wonton med oksekæbe, vilde svampe, kastanje & consommé
Farseret perlehøne, kapers, nye løg, gulerod & vadouvan-sauce
Citronfromage, Cointreau, calamansi & bipollen
SNACKS
Lucques oliven
40
‘French toast’ - Västerbotten ost, lagret balsamico & lomo de vaca
75
Ossetra caviar, creme fraiche 48%, rå rejer & friteret brød
295
Gillardeau østers, lime kosho, grøn tabasco & kaffir lime
55
Gillardeau østers, selleri, piment, vodka & fermenteret chili
55
Friteret østers, szechuanpeber, Japansk mayo & rød grapefrugt
55
RETTER
Hiramasa, Mirinda tomat, piment & salsa matcha
160
Tartar af okse, café de paris, sennepsfrø, salturt & brøndkarse
165
Gnocchi, XO, gruyère & trøffel
235
Wonton med oksekæbe, vilde svampe, kastanje & consommé
260
Farseret perlehøne, kapers, nye løg, gulerod & vadouvan-sauce
275
Tomahawk af sortfodsgris, kartoffelpuré, salat & peppersauce (2 personer)
675
Havtaskehale, Friggitelli peber, zucchini, olivenolie-blanquette (2 personer)
650
DESSERT & OST
Citronfromage, Cointreau, calamansi & bipollen
110
Chokoladesorbet, hasselnødder, hvid chokolade creme & vaniljemiso
115
Blomme-tarte tatin, Umeshu & mandelis
150
‘Franks ostemad’ - Tête de Moine, tomatmarmelade & friteret brød
125