5 SERVERINGER
675
PARRING AF 5 GLAS VIN
550
Dorade, grapefrugt, fenikkel, kapersbær & bipollen
Gnocchi, hvid asparges, pecorino, morkler & Morcilla Iberico
Tartar af okse, Café de Paris, ristede sennepsfrø, salturt & munkeskæg
Helleflynder en croûte, bakskuld, fiolaro, purløgspuré & hønseglace
Passionsfrugtssorbet, mælkeis, karamel & brandy
SNACKS
Lucques oliven
40
Ossetra caviar, creme fraiche 48%, rå rejer & friteret brød
295
Gillardeau østers, lime kosho, grøn tabasco & kaffir lime
55
Gillardeau østers, selleri, piment, vodka & fermenteret chili
55
Friteret østers, szechuanpeber, Japansk mayo & rød grapefrugt
60
RETTER
Dorade, grapefrugt, fenikkel, kapersbær & bipollen
145
Tartar af okse, Café de Paris, ristede sennepsfrø, salturt & munkeskæg
165
Gnocchi, hvid asparges, pecorino, morkler & Morcilla Iberico
185
Cannelloni, confiteret kanin, pinjekerner & karl johan
275
Helleflynder en croûte, bakskuld, fiolaro, purløgspuré & hønseglace
235
Tomahawk af sortfodsgris, kartoffelpuré, salat & peppersauce (2 personer)
600
Havtaske hale, tomat mostarda, kålskud & hummerbearnaise (2 pers.)
650
DESSERT & OST
Passionsfrugtssorbet, mælkeis, karamel & brandy
105
Chokoladesorbet, hasselnødder, hvid chokolade creme & misokaramel
105
Pain perdu, brunet smør is & tamarindkaramel
115
Baked Alaska, hindbærsorbet, ristet vanilje, marcipan & hvid rom
150
‘Franks ostemad’ - Tête de Moine, tomatmarmelade & friteret brød
110