5 serveringer
650
Parring med 5 glas vin
525
Hamachi, hvid grapefrugt & wasabi kizami
Tartar, ramsløgcreme, ærter & grøn paprika
Spätzle, majs, kantarelragu & 30mdr-pecorino romano
Havbars en croute, grillet kål, grøn asparges & bordelaisesauce
Kakigori, fersken, hindbær & chantely creme
Snacks
Oliven
40
Gillardeau østers, stikkelsbær, hvid soya & sanchopeber
55
Gillardeau østers, nye løg madagaskar peper & mezcal
60
Friteret østers, szechuanpeber, Japansk mayo & rød grapefrugt
60
Friteret steambun, Pimenton creme & lomo de vaca
95
Retter
Hamachi, hvid grapefrugt & wasabi kizami
150
Tartar, ramsløgcreme, ærter & grøn paprika
150
Spätzle, majs, kantarelragu & 30mdr-pecorino romano
165
Torsk, chimichurri, yuzu kosho, mini porre & cote du jura
235
Havbars en croute, grillet kål, grøn asparges & bordelaisesauce
245
Cannelloni, confiteret kanin, pinjekerner & karl johan
265
Tomahawk af sortfodsgris, kartoffelpuré, salat & peppersauce (2 personer)
560
Dessert & ost
Kakigori, fersken, hindbær & chantely creme
95
Chokoladesorbet, hasselnødder, hvid chokolade creme & vaniljemiso
95
Jordbær "tart tatin", dobbelt fløde & vanilje
115
Tete de Moine, tomatmarmelade & friteret brød
110